太后饼-油香不腻陕西富平传统风味面点

    “太后饼”是陕西富平县的风味小吃，已经有千年的历史。它起源于西汉文帝，文帝的母亲薄太后经常由长安城来富平看望她的母亲，随行的御厨将烤饼技艺传授给当地村民，从此汉宫烤饼落户民间，得名“太后饼”。

    太后饼的制作，以面粉和猪板油为主要原料，分为制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。

    第一步先将猪板油除去皮膜，切丁，用刀背排砸成油泥。

    第二步在砸板油的过程中将调料水(用八角、花椒、桂皮熬制)及精盐分次加入板油泥中。

    第三步将和好的面团分成若干份，用手拍平，在案上甩扯成长形面片，在上面抹一层板油泥，然后搓成长条，用手压扁，回叠成三折，再搓压成长条，揪成每个重约二两的面剂，再把每个剂子竖起在手中旋转，并用手拍成圆饼，即成饼胚。

    第三步将饼胚上面抹上用水化开的蜂蜜，在三扇烘炉的底部，抹遍菜籽油烧热，放上圆饼烘烤成金黄色即成。

    太后饼具有外皮焦黄酥脆，内质层次分明，柔软可口，油香不腻的特点，早已脍炙人口，为群众所喜爱。近年来，成为西安一些宾馆、洒楼、饭店接待国际友人的名点。