琥珀糖 光洁晶莹香甜清脆咸阳特色点心

    琥珀糖原名虎皮糖，又称皮糖、虎皮糖、虎皮夹心糖等，相传始于明末清初，清代后期，咸阳一带制作琥珀糖的店家多达三十余户，而以潘家巷一位张姓人氏，外号叫“会会子张三”的人制作的最为出名。他沿用祖传秘方，制成的琥珀糖超群出众。那时时髦的包装是内垫油纸，外包一层白纸，再贴上红标签，上书“加料皮糖”字样，畅销一时，如今咸阳琥珀糖主要是生产软香酥的同一厂家出品的红星牌琥珀糖。

    据说琥珀糖得名是因为慈禧太后，她见到颜色金黄，内含核桃仁奶白如玉，胜似琥珀，所以御赐“琥珀糖”，一直沿用至今。

　　咸阳琥珀糖以陕北优质小米和关中优质大麦，以及陕南商洛核桃仁为主要原料，另加白糖、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱为酥松剂而制成。从原料上可以看出，明末清初的时候咸阳的物资交流已经相当发达，陕西南北的特产都运用到咸阳本地小吃当中了。

    优质的琥珀糖，黄白相间，形如虎纹，又似琥珀，光洁晶莹，香甜清脆，酥软可口，嚼不粘牙，食不折嘴，口含生津，具有润喉润肺，化痰止咳，健脾开胃，温中散寒的功效，是一种美味可口，又有保健作用的滋补甜食，对许多慢性病有一定疗效。