宁强王家核桃饼 松脆酥香的陕南风味点心

    今年五月的汶川大地震，让全国人民认识了陕西的宁强县，宁强县位于陕西省西南角，南连四川，西接甘肃，自北而东依次与略阳、勉县和南郑3县毗邻。秦岭横亘于北，巴山绵延于南，是个南北交汇、襟陇带蜀、“八山—水—分田”的底中山区县。

    陕南山区的核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃是传统的养生食疗佳品，有补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风的功效。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内也享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

    宁强王家的核桃饼是最出名的，它开业于清乾隆年间，技艺代代相传至今，宁强的核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。如果擀成薄片烘烤，称为“薄脆”，成品松脆酥香、色泽金黄、油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。

    陕南人过年过节，如果能提上宁强王家的核桃饼这种传统点心串门，说明对主人十分的尊重，被拜访的人也会觉得更加荣耀。