八宝甜稀饭 晶莹透亮甜酸醇香的甜食

    八宝甜稀饭是陕西回民兄弟擅长的甜食，通常在西安城里的回民街能吃到这种晶莹剔透，香甜宜人的风味食品。

　　稀饭的主料是长粒的糯米，但是回民的绝活是能够让米粒不糊不烂，在稀饭中，可以看到悬浮着的白色糯米，其他辅料大多数都是我们熟悉的：花生、红枣、葡萄干、核桃仁、山楂，荸荠、莲子、百合、此外还有一种很特殊的配料，陕西人通常叫它人参果，其实它的学名是蕨麻，它生长在甘青的草原和半农牧地区，这种果实形态娇小、鲜色深红、回民常用它来煮粥或蒸饭，据说有延年益寿的养生功能。

    正宗的八宝稀饭，端上来的时候是晶莹透亮、色彩缤纷，极其诱人食欲，吃之前还需要撒两勺白砂糖。我猜想中间是用藕粉勾芡形成的，因为如果是糯米熬制出来的，颜色应该是奶白而不会如此透亮，从稀饭的中间一眼望下去可以清清楚楚地看到悬浮的果料和白米粒，各种配料口感非常和谐，花生核桃莲子和蕨麻形状完整，但吃到嘴里只要用舌头轻轻一压，就马上在嘴里化了，荸荠吃起来却是脆脆的，稀饭整体口感是粘糯绵软，甜酸醇香的。

    在西安八宝稀饭通常是搭配灌汤包子吃的，吃了浓郁热烈的牛羊肉灌汤包，收尾的时候喝碗香甜的稀饭，可谓画龙点睛的一笔，肚子舒坦了，嘴巴也不会觉得油腻腻的不舒服。