西安美食

帮手：吴菁

吴菁，阿邦网西安美食专栏帮手。出生成长在古都西安，是一个地道的爱吃、好吃的陕西土著。热爱烹饪，喜欢钻研美食。除自己擅长制作菜肴外，对陕西的各类传统大菜、小菜及小吃均有深刻的体会和研究。

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陕味小吃

西安美食闻名海外，本栏目介绍作者亲口吃过的西安各类风味小吃。

酸梅粉是从传统饮料—酸梅汤引发而来，正宗的酸梅粉要选用纯天然的青梅，山楂，甘草，桂花等具有药用价值的材料为原料熬煮取汁，再用糖桂花等各种辅料精制而成的固体饮料。

蒸面的过程和制作凉皮的过程基本一样，我定义它为安康的凉皮，制作方法也是惊人的相似，以面粉为主要原料，添加少许食盐，用水和成面浆，将搅打的没有面疙瘩的稠面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣锣，放入在大口铁锅水里蒸

粉蒸肉全国各地都有，但是到了西安，肉的内容就变得很有西北风的感觉了——羊牛肉，最适合做陕西风味粉蒸肉的是肥瘦相间的羊肉，此外陕西粉蒸肉里的调料也很特别，会放比较多的花椒，吃起来麻酥酥的。