郑家丸子烩菜 清真小吃介绍

    在陕西的特色小吃中，仅论名气，这牛肉丸子烩菜并不在最前列，但却是我的最爱之一，而且但凡吃过的人也几乎没有不爱的。早在上世纪九十年代，当时西安市内有许多小吃夜市，其中最有名、规模也最大的之一便是南稍门夜市了。每到晚上七八点华灯初上的时候，上百个摊位便陆续摆开，延绵两百多米，十分热闹。那时因为工作的关系，我就在附近，到了晚上，总是会约上一两个朋友一起到夜市吃夜宵。记忆中不止一次见到有老外举着摄像机在那里狂拍，电视台更是三天两头来录制节目、介绍西安的饮食文化与地方特色小吃，真是很车水马龙、闻名遐迩。

    夜市上的小吃很多，但吃遍了之后，最能让我胃口大开的还是其中的几样。尤其到了冬天，夜晚寒冷，这热腾腾又好吃的牛肉丸子烩菜便是我最常选择的晚餐之一啦。

    时过境迁，由于街道改造和城市卫生整顿，西安的正宗小吃夜市几乎全部消失了（鼓楼那条街是因为旅游的需要，经过改造之后才保留下来，但却全然没有了当年那种纯朴自在的气息），而包括这牛肉丸子烩菜在内的诸多小吃记忆也逐渐在我脑海中淡化了。一直到2000年前后，我才偶然间在高新区光华路上找到了这家名为“郑家丸子烩菜”的小店。昨天又从那里经过，虽是盛夏，依然按奈不住进去吃了一碗，权作怀旧吧。

    “郑家丸子烩菜”位于光华路靠近高新路的十字东北侧、导航宾馆旁边，小小的店面。吃饭的地方就十个平方左右，总共才搁了四套桌椅，不过每到饭点人总是非常多，大部分人只能打包了走，也有大汉坐在店外树荫下美美得喋上了。丸子烩菜的内容其实很简单，有点像丸子砂锅，因为是清真菜肴用的都是牛肉---牛肉丸子、炖烂的牛肉块，配菜是豆腐干、腐竹、青菜，一点香菜点缀。不过其中的重头还是那碗香浓的牛肉汤底，浓浓的发白色，熬得时间肯定不短，所有菜肴的滋味都靠这一碗汤吊起了鲜味和香味。昨天去吃的时候发现略有改良，增加了粉丝去掉了腐竹，对面的一位壮男，顶着满头大汗，加了两回汤，还点名要牛油多放，吃得真叫一个香字！

    小店属于纯家庭式经营，在外招呼客人的人也只保持一个，还要同时负责端饭、收钱，店里也只卖一样菜---丸子烩菜，两样搭配的主食---花卷、米饭。花卷是我强烈推荐的，热花卷柔软而瓷实，和丸子烩菜是绝配，熟客都知道牛肉汤是精华，一定要让老板加汤（当然，只能加清汤，汤里好吃的牛肉和丸子是不会给你加滴）。昨天去，发现丸子烩菜居然已经涨到7元/碗了（创历史新高！），花卷仍是0.5元/个，米饭1元/碗，还好，价格虽然涨了，丸子烩菜的质量总算没有降低，还是那么的好吃。

    题外话：粗略算了一下，小店的生意可真好，一锅烩菜、一锅花卷米饭，制作工序并不复杂，场地、人工也都不费，在这个地段却能轻轻松松卖到一个相对的高价，客来客往流量大而快，老板赚美了。

    店面地址：高新区光华路西头最前面的第七家