红红酸菜炒米 回民街的特色美食

    美食本来应该是让人精神焕发、心情美好的，而鼓楼内的红红酸菜炒米给人带来的却是很矛盾的印象。

    那天，我跟一位朋友逛鼓楼一条街，因为都是西安人，就想找个能吃饱肚子的东西。抬眼一看，正巧走到了著名的红红酸菜炒米店门口，没啥好犹豫的，我俩不约而同地看中了这家老字号。

    进门的散客一般都被安排在一楼，我俩找着一张桌子坐下。一眼看去，店里面人不算多，就看七八个服务员闲着没事。可奇怪的是，愣是没一个人往这边走，我只好大声喊到：“服务员，点菜”（其实叫点饭更贴切）。一个十七八岁的小姑娘一脸不快地走过来，硬生生地瞥了一句：“吃萨？”（陕西话：吃啥），“一个酸菜肉炒米，一个酸菜鸡蛋炒米，十块钱牛肚，一个鸡蛋汤”，俺们填饱肚子要紧，懒得与她理论。就在等的功夫，我仔细环顾了一下四周，外地游客模样的占一半，看他们的吃相都是小心翼翼地，生怕桌子上的油腻沾到袖口，很明显胳膊都提着劲儿，旁人看着都不轻松。本来吃炒米是要用勺子的，但大家都是捏着勺子的最末端，吃的时候也是半勺半勺小心翼翼地入口，显然是对勺子的卫生状况不放心。

    大约2分钟，牛肚先上来了，红边白瓤的牛肚，被串在了像以前毛衣针那般粗细的竹钎子上，浇上特制的麻酱为主的调料，切的透亮的牛肚，裹着味道浓厚的调料也还算爽口，遗憾的是早已没有了刚涮的温度，吃在嘴里冷冰冰地。

    等的已经不耐烦、即将发作的时候，炒米终于上来了。所谓炒米就是炒米饭，只是陕西人嫌炒米饭说起来罗嗦，干脆叫炒米了，以前刚刚听说炒米还以为是爆米花之类的零食呢。

    有趣的是端上来的两盘炒米，要的都是一样的小份，可是一个比另一个能大一半。由此说明一忧一喜两个问题：忧的是陕西小吃大部分都是这种凭个人感性加工出来的，产品质量极其不稳定。喜的是确实是手工一盘一盘炒出来的，不像是大锅饭。

    酸菜炒米吃到嘴里，一个字---赞！刚端上桌的时候，盘子中米的分布是拢成半圆形的，散发着酸菜味，颜色呈黄褐间杂，可看到辣椒和豆瓣的踪影，吃一口酸辣爽口，刺激非常，米饭互相不粘连，酸菜就是泡莲花白切成细丝细丁，以及碧绿的青椒，很脆很爽，和着肉丝或鸡蛋以及豆瓣酱的辣，口水也多了几分，不知不觉一盘炒米就吞下了肚子，最后舀一勺回魂专用鸡蛋汤，熨烫一下舒服的口腔，胃里马上充实的舒坦了。

    心满意足地消灭了眼前所有食物，喊服务员来结账，二十几块，真便宜啊，再问一句，给撕张发票刮刮奖，看看今天运气如何，服务员一脸阴沉，嚷了句：“俺们这是旅游小店，末发票（陕西话：没有发票）！”晕，明明是餐饮企业，居然做这么大了还要偷逃税。

    矛盾啊矛盾，其实以前每次来红红酸菜炒米都是冲着它的味道去的，可每次想到这其差无比的服务态度，就想撇嘴走人。本地一部分回民小吃做得大了，牛气了，也就有忘记和气生财、以诚待客的古训了。