定家小酥肉 绵缠酥软 奇香一绝

    到西安的回民街吃饭，就一定不能不尝尝小酥肉，这其中又以老字号“定家小酥肉”最为出名。

    这家的小酥肉是用牛肉做的，端上来看上去足足一小盆，倘若是美眉搭伴去吃两个人叫一份就足够了，里面满满的全是货真价实的酥肉，泡在油汤里，因为经过汤的浸泡，口感是滑嫩酥软中带着点韧劲的，油而不腻，有花椒麻麻的口水涌出的感觉，有股特殊的香，却绝不腥膻，连我这种最讨厌牛羊肉的人吃起来一点也觉得非常鲜美入口。

    他家的凉菜就是泡菜拌的，用来解除吃小酥肉的油腻感还是很爽口，就是太咸，我带南方的朋友去吃，他们问我，西安是不是盐贩子特别多？

    吃定家小酥肉有一个绝配——酸梅汤，一定要冰凉的，原汁原味的，定家自制的那种酸梅汤，特别是在炎热的夏季，空调基本没有的小店中就餐，救了我一命。

    随着CPI的飞涨，定家小酥肉也从最早的7块涨到现在的十几块一碗，还好量没变小，收钱的是老板，服务态度基本没表情，对人爱理不理的，而且回民街的通病是吃完不给发票，我在红红酸菜炒米家就遇到过这样的问题，差点吵架啊，难道老字号都不用国家交税？

    老吃家通常选择一碗小酥肉+米饭+酸梅汤的组合，这种吃法推荐给每个回坊淘美味的人，如果你喜吃肉、爱油水足、饭量大的话就赶快行动吧！

　　
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西安莲湖区大皮院223号