什么是biang biang面

    biang biang面，陕西人爱吃的这东西。叫个啥不好，起个名字偏偏写都写不出来，只好套用顺口溜如下：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走。东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间加个马大王。月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”还是不会写？没辙了，只好你自己看看我拍的照片，应着顺口溜学着写吧。

    这饭店连名字也不好好起，就叫个“biang-biang面”？看来，陕西人果然是懒到家了。不过你可千万别小看这家“biang-biang面”啊，再看仔细咯，它的英文名字居然叫做“Noodle King”！还是“中国专利商标注册”！敢自封为“面王”的，一定是得有些底蕴才行。你瞧这门头，看上去虽不大，却衬着点儿大俗大雅之气，不如让我进去吃吃看吧。

    进店里面就一间大厅，摆成四列的桌子也都不算大，尽可能要容纳下较多的食客。虽不算很宽敞，不过风格还算简洁大方，桌椅也擦得比较干净。四周墙面上挂着些镜框，里面净是些所谓的名人照片。店如其名，这里的主“菜”自然便是这“biang-biang面”，花样并不少，什么油泼面、哨子面、炸酱面、西红柿鸡蛋面......哦，最近西安比较流行吃“三合一”，咱还是点这个吃吧。啥叫“三合一”？咳，不就是“油泼+哨子+炸酱”呗！我还吃过“四合一”、“五合一”，倒没啥稀奇的。

    顺便点几个利口小菜，服务员推荐的是“炝花白丝”和“凉拌胡萝卜丝”，都不是什么特殊菜品，不过在这里似乎也就是这些家常小菜吃起来特别爽口。片刻，一个拎着大水壶的服务员过来，一人上了一碗热腾腾的面汤---这陕西有“原汤化原食”一说，吃面不可以不喝面汤。

    “三合一”上来了，嗯，看上去还真不错，量给得很足。用筷子一挑，觉着这面条就挺硬棒，虽不是“裤带面”，却也够宽的。搅拌一下再吃，味道还不错。说起来口感比味道更棒，可算是很正宗的“biang-biang面”了---面条爽滑柔韧、劲道十足！厨师制作面条时候的“biang-biang”声音没听到，邻桌人吃面时嘴巴发出的“biang-biang”声倒也着实不算小。

　　店面贴士：
    这家“biang-biang面”餐馆就位于西安高新技术产业开发区的繁华地带之一---火炬大厦后面七零五所北侧，正对着中心花园。