南瓜盖被 关中乡村小吃制作全纪录

    吃南瓜原来可以有更多的方法。南瓜盖被这名字，也许是先有做法然后编出来的。也许是在困难时期，南瓜吃得太多、不那么喜欢吃的情形下逼出来的法子。但是通过劳动人民的实践，却发现有了它美好的一面，因而在陕西关中地区流传至今。

    盖被？盖的是什么被子？当然是老陕最爱吃的面，最近我有幸亲眼目睹了南瓜盖被的制作全过程，特记录如下。

    1、把面粉揉成较软的面团，擀制成3、4个圆形的面片，不用太薄，面的中间划两三刀备用。

    2、南瓜选择老而面的，将南瓜切成小块，在比较大的铁锅里倒油，放南瓜块略炒片刻，然后加盐、调料面等佐料，把火稍稍关小，锅底留一部分南瓜，盛出来一大半炒好的南瓜。