岐山空心挂面清朝年间还是宫廷贡品，原料主要是优质面粉、香油、鸡蛋、食盐，每根都像头发丝般粗细，中心都是空的，轻脆易折。空心挂面吃法很多，通常是等水滚了以后稍煮2、3分钟，便可以整根捞出，这时可以看到挂面已经呈半透明的凝脂状，口感特别顺滑筋道，柔软可口，营养丰富，易于消化
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岐山空心挂面
[图片来源：吴菁]
