灰灰菜 关中农家菜的首选

    从西安城区向南，只需大半小时车程即可到达秦岭脚下的，其中最近的一个入山口叫做沣峪口，从这里入山，经过700多公里可直达重庆。这几年随着私家车的普及，越来越多的人在周末、假期时，驱车来到这个山口附近，爬爬山、钓钓鱼，或是在附近寻一家农户院落，进去享用一顿农家饭，满足一下口腹之欲。

    山里面还是很冷的，即便是在夏天，山口还是盛夏，入得山来只需驱车向前几公里，便能明显感觉到有凉气袭来，怪不得大家都把这里当作消暑之地。进山大约不到十公里路程，山路边便开始隐约出现一些岔道，其中最近的一处，下坡的路虽然很陡很窄，但因为距离山口较近，而且下边的农家靠近河边，我们便常常留在此处吃饭。

    这个小村庄只有十来户院落，家家户户的布局都差不多，寻个平整一点的地方将车泊好，与乐呵呵的主人打个招呼，就可以很随意地在院子里找个小桌子坐下（所谓小桌子，有的就是一块大瓷砖），趁着主人将茶泡上的功夫，我们便将菜点好了：炖土鸡、香椿炒鸡蛋、凉拌莲菜、锅盔辣子，当然，少不了还有人汗菜和灰灰菜，主食：煎饼、稀饭。点毕了菜，主人便回厨房忙去了，客人们有的在院子里玩扑克，有的追着地上的老母鸡寻开心，还有的干脆就顺着小路到附近的河边玩去了。因为是农家饭，上菜会比较慢，一些常来的老顾客甚至会在出发之前就打好电话，让把菜准备好了。

    这关中农家的煎饼可是好吃得很，个头也大，一般人吃两个也就很饱了。而更值得一书的便是这卷煎饼的小菜了，我们每年都会来吃好几次，每次必点的便有这灰灰菜。灰灰菜，灰绿的叶子，团团簇簇，在荒丘地头野郊不知卑微地蓬勃着。据主人说兔子不能吃它，吃了会拉肚子，羊好象也不太喜欢它。可对于山里的农家人来说，却是一种必不可少的常见野菜。最常见的吃法就是将灰灰菜用开水焯了，再用醋、香油、辣油、蒜泥调制一下，有蘸着酱吃的，有像我们这样卷着煎饼吃的。还有人将灰灰菜洗净切成丝，滚在面粉里卷成团，再上锅蒸熟，制成的灰灰菜团子用调料蘸着吃。如果你来到陕西，想尝尝关中的农家菜的话，那么建议你一定要来点儿这灰灰菜团子。