西安美食

帮手：吴菁

吴菁，阿邦网西安美食专栏帮手。出生成长在古都西安，是一个地道的爱吃、好吃的陕西土著。热爱烹饪，喜欢钻研美食。除自己擅长制作菜肴外，对陕西的各类传统大菜、小菜及小吃均有深刻的体会和研究。

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农家饭菜

介绍西安周边，陕西范围内的农村饮食习惯及各种食物的制作及口味。

南瓜盖被是将南瓜切块炒半熟，将擀制好的圆形面片盖上去，再放一层南瓜，再放一块划过刀的圆形面片，如此数层后，盖上锅盖，炖至面片熟透，就可以食用了。

老鸹撒虽然叫乌鸦头，实际是一种面疙瘩汤状的食物，因为其中的面疙瘩原型是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒，陕西人的想想力的确也是令人佩服的。

每个面丁都是一厘米见方，把面丁撒在案板上，用大拇指肚往前一推，面丁马上就变成中间空心枣核形状的小面卷，麻食就算做好了。烩麻食讲究的是“烩”在陕西代表杂烩的意思，也就是要有多种配料做出来的汤菜，味道好主要靠各种配菜。