腊驴肉 酥而有筋的陕西凤翔小吃

    前年有段时间我老是出差，给外地的朋友们带特产就成了一个重要任务，几乎每次我都要选腊驴肉作为礼品，有位深圳的朋友终于忍不住了，问我：为什么你老是带驴肉给我呢？原来驴肉外地人听起来会觉得很怪，却不知腊驴肉在陕西是非常受欢迎的名菜呢~

    民间有句俗话“天上龙肉、地下驴肉”，用来夸奖驴肉的美味，驴肉本身就味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，春夏秋冬都适合进补。关中地区又盛产驰名全国的“关中驴”，腊驴肉就是陕西的代表小吃。

    我在北京吃过驴肉火烧，驴肉汤锅，是华北一带的小吃，相比腊驴肉在肉上下的功夫不如老陕实在。陕西腊驴肉的制作非常讲究，选用上等驴肉，经过夏、秋、冬三个季节的晒、压、煮、腌才能做成。现在西安的大小超市都有成品腊驴肉出售，方便了百姓的日常食用需要。

    腊驴肉最简单的吃法就是开袋直接食用，经常在春游或火车上看到一袋驴肉被迅速瓜分掉；讲究一点的可以放香菜、葱丝、酱油醋、油泼辣子凉调一下做下酒菜；我最喜欢的吃法是像肉夹馍一样夹在热馍里吃，这也是老陕人最爱的吃法，切片好的驴肉颜色鲜红，肉质细密、酥而有筋、咸香适口、回味无穷，肉香和馍香混合在一起吞入喉咙太舒坦了！

    据懂行的人说公驴外生殖器做成的“钱钱肉”，其实就是腊驴鞭，它是腊驴肉中的精品，不但是清爽可口的下酒佳肴，而且有益肾壮阳、强筋壮骨的功效，治疗阳痿不举、腰膝酸软等病非常有效。如今，物以稀为贵，西安市面上几乎没有腊驴鞭出售，有机会到产地凤翔县兴许可以一窥“钱钱肉”的真面目。

    
小贴士：
推荐宴友思的腊驴肉，是多年畅销的品牌，质量比较有保证。