金银花卷 用麸皮自制陕西风味家常面食

    麸皮是小麦皮的皮，陕西省关中地区是小麦的主产地之一，随着农村生活提高，麸皮在农村只是喂牲口的饲料之一，但在城市里，麸皮却有了新的用法，从流行的粗纤维饼干到粗粮面包、点心，其中不难发现它的身影，因为他健脾养胃，增加肠道蠕动，对现代文明病的三高症、糖尿病和胃肠道病都有很好的食料作用。

    像我这种天天喊着减肥的人，最喜欢吃各种新奇的杂粮，最近很偶然得到了几十斤麸皮，除了拿它来熬稀饭，我又发掘了一种好看又好吃的方法——自制金银花卷。

    
主料：
面粉1斤、麸皮半斤、老酵1两

　　
做法：

    1 将老酵泡适量水，化开待用。

    2 将面粉盛在盆里，放入一大半老酵水，揉成较湿的面团，待用

    3 在麸皮内放入剩下的老酵水，也揉成团状，这时可以明显看到两个面团的区别，一白一金。

    4 发面3小时后，将白面、金面分别擀成大片待用。
 
    5 将麸皮面片放在白面片上面，从外向内卷成8厘米左右粗的长条卷。

    6 将卷拢的长条面卷，横切成8-10厘米长的块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为金银花卷坯。

    7、将花卷码入屉内，用旺火上笼蒸，气上来以后再蒸25分钟，因为麸皮较难熟，所以比普通花卷时间稍长。

    看，我亲手做的金银花卷，看着就这么诱人，吃起来味道更是一流，而且更多了层健康自然的内涵。